НОВИНИ
ДОКУМЕНТИ
:: начало :: търсене в сайта :: морски вестник :: библиотека :: морски колекции :: спомени :: за нас :: коментар ::
БЕЗОПАСНОСТ И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА ЧЕРНОМОРСКИ ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ
Научен колектив от осем души при Катедрата по химия на Медицински университет – Варна, разработи значим по своята същност проект „Безопасност и хранителна стойност на черноморски хранителни продукти”. Той е финансиран от българското Министерство на образованието и науката, а основните цели, които си поставя екипът от специалисти, е да се направи оценка за безопасността и хранителната стойност на черноморските риби, миди, рапани и на замърсяването на Черноморския басейн. Партньор по проекта е Институтът по рибни ресурси (ИРР) във Варна.
Днес в една от залите на ИРР членовете на научния колектив с ръководител доц. Мона Станчева от Медицински университет – Варна, представиха пред колеги, журналисти и граждани същността на проекта, резултатите от работата и основните приноси от реализирането му.
Изследвани са десет вида риби в Черно море, които имат стопанско значение – трицона, сафрид, цаца, барбуна, лефер, карагьоз, кая, кефал, паламуд, калкан, миди и рапани. Установено е какво е наличието на тежки метали и токсини в морските обитатели, степента на замърсяването на морските храни, сравнено с европейските норми. Радостни са крайните резултати, съобщи доц. Мона Станчева, като изтъкна, че в Черно море няма замърсени риби в сравнение с други морски басейни, съседни на нашия, като в Средиземно море например. Тя още сподели, че благодарение на проекта са определени химическите замърсители с изключително важно значение за безопасността на рибата. Разработени и приложени са методики за анализ на устойчиви органични замърсители – полихлорирани бифенили, хлорорганични пестициди, които са обект на Стокхолмската конвенция за защита на околната среда, както и тежки метали в морски храни. С този проект са създадени условия за научни изследвания на млади учени, докторанти и студенти. По време на реализирането на проекта са разработени четири докторски дисертации. Осъществява се сътрудничество с други лаборатории, прибавен е изследователски опит. Достойнството на този проект е, че се прави такъв мониторинг за тези десет вида риби в рамките на една година, каза доц. Станчева. Сътрудничество за извършване на химическите анализи са правени в лабораторията по храни и околна среда към МУ – Варна, ХЕИ – Варна и Бургас, както и в Софийския университет. Учените смятат да продължат проекта и за сладководните риби в България, имайки предвид неговия изключителен принос. Важните за човешкия организъм омега киселини, които ни осигурява рибната храна, я правят много ценна, трябва да се консумира по-често, казват учените.
Резултатите от проекта „Безопасност и хранителна стойност на черноморски хранителни продукти” ще бъдат включени в „Национален план за действие за управление на устойчивите органични замърсители в Република България” на Министерството на околната среда и водите, както и в отчета на България по изпълнение на Стокхолмската конвенция.
Светла ТУХЧИЕВА
Снимка МОРСКИ ВЕСТНИК
Научен колектив от осем души при Катедрата по химия на Медицински университет – Варна, разработи значим по своята същност проект „Безопасност и хранителна стойност на черноморски хранителни продукти”. Той е финансиран от българското Министерство на образованието и науката, а основните цели, които си поставя екипът от специалисти, е да се направи оценка за безопасността и хранителната стойност на черноморските риби, миди, рапани и на замърсяването на Черноморския басейн. Партньор по проекта е Институтът по рибни ресурси (ИРР) във Варна.
Днес в една от залите на ИРР членовете на научния колектив с ръководител доц. Мона Станчева от Медицински университет – Варна, представиха пред колеги, журналисти и граждани същността на проекта, резултатите от работата и основните приноси от реализирането му.
Изследвани са десет вида риби в Черно море, които имат стопанско значение – трицона, сафрид, цаца, барбуна, лефер, карагьоз, кая, кефал, паламуд, калкан, миди и рапани. Установено е какво е наличието на тежки метали и токсини в морските обитатели, степента на замърсяването на морските храни, сравнено с европейските норми. Радостни са крайните резултати, съобщи доц. Мона Станчева, като изтъкна, че в Черно море няма замърсени риби в сравнение с други морски басейни, съседни на нашия, като в Средиземно море например. Тя още сподели, че благодарение на проекта са определени химическите замърсители с изключително важно значение за безопасността на рибата. Разработени и приложени са методики за анализ на устойчиви органични замърсители – полихлорирани бифенили, хлорорганични пестициди, които са обект на Стокхолмската конвенция за защита на околната среда, както и тежки метали в морски храни. С този проект са създадени условия за научни изследвания на млади учени, докторанти и студенти. По време на реализирането на проекта са разработени четири докторски дисертации. Осъществява се сътрудничество с други лаборатории, прибавен е изследователски опит. Достойнството на този проект е, че се прави такъв мониторинг за тези десет вида риби в рамките на една година, каза доц. Станчева. Сътрудничество за извършване на химическите анализи са правени в лабораторията по храни и околна среда към МУ – Варна, ХЕИ – Варна и Бургас, както и в Софийския университет. Учените смятат да продължат проекта и за сладководните риби в България, имайки предвид неговия изключителен принос. Важните за човешкия организъм омега киселини, които ни осигурява рибната храна, я правят много ценна, трябва да се консумира по-често, казват учените.
Резултатите от проекта „Безопасност и хранителна стойност на черноморски хранителни продукти” ще бъдат включени в „Национален план за действие за управление на устойчивите органични замърсители в Република България” на Министерството на околната среда и водите, както и в отчета на България по изпълнение на Стокхолмската конвенция.
Светла ТУХЧИЕВА
Снимка МОРСКИ ВЕСТНИК
Институтът по рибни ресурси във Варна е партньор по проекта.